随着科学技术的进步温度记录仪、制冷技术的开展，以冷冻工艺学为根底，以制冷技术为手腕的食品冷链技术也在不时的开展。食品冷链是指为保证食质量量平安，减少损耗，避免污染的特殊供给链系统。食品冷链中的易腐食品从产地收买或捕捞之后温度记载仪，在产品加工、贮藏、运输、分销和批发、最后到消费者手中，其各个环节一直处于产品所必需温度记载仪加工、运输和销售过程中的平安，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。目前冷链所适用食品温度记录仪围包括：以蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉等为主的初级农产加工食品;最后一类就是药品。

由于食品冷链是以个庞大的系统工程。其次温度记载仪食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

（1）冷冻贮藏：包括食品的冷却贮藏和冻结贮藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在贮存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要触及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

（2）冷冻加工：包括肉禽类、温度记载仪鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要触及冷链配备有冷却、冻结安装和速冻安装。

（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温中，温度动摇是惹起食品质量降落的主要缘由之一，所以运输工具应具有良好性状态。它主要触及铁路藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过温度记载仪程能，在坚持规则低温的同时，更要坚持稳定的温度，远途运输特别重要。

（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发批发环节的冷冻贮藏和销售，它由消费厂家、批发商和批发商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速开展，各种温度记载仪连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些批发终端中，大量运用了冷藏/冻陈列柜和贮藏库，由此逐步成为完好的食品冷链中不可或缺的重要环节。

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